طرز تهیه آش سبزی شیرازی برای سفره افطار

آش سبزی شیرازی یکی از آش‌های پرخاصیتی که اگر چه در طول سال و روزهای سرد زمستان طرفداران زیادی دارند اما درماه مبارک رمضان مزه دیگری دارد. در ادامه طرز تهیه تعدادی از آش‌هایی که در نقاط مختلف کشور طبخ می‌شود را بخوانید.

آماده‌سازی‌: یک ساعت

پخت: ۳ساعت

تعداد:۵نفر

مواد لازم:

• گوشت: ۵۰۰گرم
• پیاز:۲ عدد درشت
• برنج:۳۵۰گرم
• تره: یک کیلو
• ترخون: ۱۰۰گرم
• لوبیا سفید، عدس و نخود: هر کدام ۱۰۰گرم
• زردچوبه: یک قاشق چایخوری
• چوب دارچین: یک تکه متوسط
• نمک، فلفل و دارچین: به مقدار لازم
• آب‌لیمو:۲ قاشق غذاخوری
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

۱.یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس گوشت را تفت دهید و زردچوبه و چوب دارچین را به آن اضافه کرده و با کمی آب بپزید.

۲.نخود، لوبیا و عدس را در قابلمه‌های جداگانه بپزید. در قابلمه دیگری برنج‌های نیم‌دانه شسته شده را همراه با تره و نیمی از ترخون خرد شده و کمی نمک بپزید.

۳.گوشت پخته شده را با گوشتکوب دستی بکوبید. سپس همه مواد را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید.

۴.یک عدد پیاز را سرخ کرده و با زردچوبه تفت دهید. نیمی از آن را درآش بریزید و نیم دیگر را برای تزیین ظرف‌آش کنار بگذارید. باقیمانده ترخون را هم سرخ کرده و به‌آش اضافه کنید.

۵.ده دقیقه بعد از پایان پخت، آبلیمو را درآش بریزید. سپس روغن را گرم کرده، آن را از روی حرارت بردارید و پودر دارچین را به روغن گرم اضافه کرده و باآش مخلوط کنید.

نکته: یکی از رازهای کشدار شدن این‌آش هم زدن مداوم است. پس هر ۱۰ دقیقه یک‌بار به‌آش سربزنید و محتویات قابلمه را هم بزنید.