طرز تهیه نرگسی اسفناج؛ غذای سنتی خوشمزه و مقوی مخصوص وگن ها

نرگسی اسفناج یک غذای ساده، خوشمزه و سریع برای وعده‌های سبک یا شام است که معمولاً با اسفناج، تخم‌مرغ و پیاز درست می‌شود. این غذا به‌دلیل وجود اسفناج سرشار از آهن و ویتامین‌هاست و یک گزینه عالی برای تقویت بدن محسوب می شود.

قدیم ها زمستان که می شد یکی از غذاهای هفتگی خانم های کدبانوی ایرانی نرگسی اسفناج بود که طرفداران زیادی هم داشت. تصمیم داریم امروز این غذای کاملا گیاهی، سالم و سرشار از خاصیت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای ۳ نفر

• اسفناج یک کیلو
• تخم مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• فلفل سیاه و نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا اسفناج ها شسته و در یک قابلمه بزرگ می ریزیم تا آب آن کاملا کشیده شود. نیازی نیست که آب داخل قابلمه بریزید چون برگ های اسفناج آب زیادی دارد کافی درب قابلمه را بگذارید تا با بخار بپزد و آبش کشیده شود.

در ظرفی جداگانه پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید و به آن کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بزنید. سپس دو عدد تخم مرغ در ماهیتابه بشکانید و خوب با پیاز داغ هم بزنید تا کاملا تخم مرغ ها بپزد و سفت شود.

بعد از اینکه آب اسفناج ها کاملا کشیده شد مخلوط پیاز و تخم مرغ را به اسفناج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تخم مرغ به طور یکسان در همه قسمت های اسفناج پخش شود و با یک گوشت کوب کمی اسفناج ها را له کنید. این کار باعث می شود طعم ها خوب به خورد هم برود. نرگسی اسفناج ما آماده است و شما می توانید این غذای خوشمزه را با ماست سرو کنید.