آموزش ته چین فیروزکوهی با نکات حرفه‌ای

غذا‌های محلی درواقع به نوعی میراث فرهنگی مردمان هر کشوری محسوب می‌شوند. برخی از این غذا‌ها با گذشت زمان و مدرن شدن زندگی و آشنایی با غذا‌های جدید، کم کم از یاد رفته‌اند و یا روش طبخ آن‌ها متفاوت شده است. اگر به هر نقطه از ایران سفر کنید، قطعا با غذا‌های بسیار خوشمزه و محلی آشنا می‌شوید که برخی از آن‌ها را تابه‌حال نخورده‌اید یا حتی نامش را نشنیده‌اید. ته‌چین یکی از غذا‌های خوشمزه و با اصالت ایرانی است که در شهر‌ها و نقاط مختلف ایران با روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود و هرکدام طعم و مزه خاص خودش را دارد. ته‌چین را با موادی مانند گوشت، مرغ، سیب زمینی، پیاز، آلو، بادمجان و... درست می‌کنند. ته‌چین فیروزکوهی یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر فیروزکوه است و یکی از غذا‌های خوشمزه و قدیمی این شهر محسوب می‌شود. این ته‌چین با تمام ته چین‌هایی که تابه حال خورده اید، متفاوت است، پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا این ته‌چین خوشمزه را با هم در منزل درست کنیم.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی 1 کیلو

پیاز 1 عدد

سیر 2 حبه

نمک،فلفل، زردچوبه، دارچین به میزان لازم

آب 2 لیوان

برنج 3 لیوان

سبزی پلویی خشک نصف لیوان(تره،جعفری، گشنیز، شنبلیله، شوید)

سیب زمینی برای ته دیگ

زعفران به میزان لازم

آلو بخارا 1 مشت

لبو خام 1 عدد

طرز تهیه:

داخل تابه، پیاز خلالی شده بریزید.گوشت ،سیر،نمک و ادویه ها را اضافه کنید. دو لیوان آب بریزید. در تابه را بزارید و به مدت 1 ساعت بپزید تا نیم پز بشه. داخل قابلمه آب و مقداری نمک بریزید.روی حرارت بزارید تا بجوش بیاد.برنج را اضافه کنید. بعداز 3 دقیقه برنج را آبکشی کنید. در واقع برنج را زنده تر آبکشی کنید،چون می‌خواهیم موقع دم کشیدن برنج،از آب گوشت استفاده کنیم.اگربرنج را نرم آبکشی کنید،شفته می‌شود.یک دقیقه قبل آبکشی، سبزی خشک اضافه کنید. داخل قابلمه روغن بیشتری بریزید.مقداری زعفران بریزید.سیب زمینی ورقه ای بزارید. نصف از برنج آبکشی بریزید.گوشت نیم پز شده را بزارید. روی گوشت نمک بریزید.آلو بخارا و لبوی خام حلقه ای شده را بزارید. مابقی برنج را روش بریزید. به اندازه 1 لیوان از آبگوشت، روی برنج بریزید. اگر تمایل داشتید روی برنج مقداری کره یا روغن بریزید. دم کنی بزارید. با حرارت کم به مدت 2 ساعت بپزید.