طعم اصیل حلیم بادمجان کرمانی را در خانه تجربه کنید

حلیم بادمجان کرمانی یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار است که با ترکیب بادمجان، گوشت و ادویه‌های خاص طعمی دلپذیر و بی‌نظیر به ارمغان می‌آورد. این دستور پخت ساده و خوشمزه به شما امکان می‌دهد تا طعم اصیل کرمانی را در خانه تجربه کنید.

مواد لازم حلیم بادمجان

بادمجان :3 عدد

گوشت :نیم کیلو

عدس :150 گرم

سیر سرخ کرده:1 قاشق سوپخوری

پیاز خرد شده :2 عدد

کشک :1 لیوان

نعنا داغ :1 قاشق سوپخوری

نمک ، فلفل و زردچوبه :به مقدار کافی 

طرز تهیه حلیم بادمجان

گوشت ها را خرد کنید و به همراه پیاز در مقداری روغن تفت دهید.

در حین تفت زردچوبه را هم اضافه کنید تا عطرش بپیچد. داخل ظرف حاوی گوشت تفت داده شده مقداری آب بریزد و حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی پخته شود.

عدس را هم به گوشت در حال پخت اضافه کنید تا پخته شود.

در این فاصله بادمجان ها را هم پوست بگیرید و سرخ کنید.بهتر است بادمجانها را قبل از سرخ کردن یک تا دو ساعت در آب و نمک بخوابانید تا اگر تلخی داشت ، گرفته شود و هنگام سرخ شدن روغن کمتری مصرف کند.

بعد از پخته شدن گوشت و عدس ، بادمجان ها را هم به آن اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل روی حلیم بریزید و در انتهای پخت ، کشک را اضافه کنید . هنگام سرو ،حلیم را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید.

رازهای خوشمزه تر کردن حلیم بادمجان

لوبیا سفید یا برنج حلیم شما را خوشمزه تر می کنند. پس به جای عدس می توان از آن ها استفاده کرد.

وقتی کشک را همراه با آب روی حرارت قرار می دهید تا به جوش بیاید، باید آن را مرتبا به هم بزنید.

استفاده از زعفران و زردچوبه حلیم را خوش بو و خوش رنگ و طعم می کنند.

بعد از اضافه کردن کشک به حلیم، نباید حلیم زیاد بجوشد.

از آنجا که بادمجان روغن زیادی جذب می کند، برای سالم تر بودن غذا می توانید نیمی از بادمجان را در روغن سرخ کرده و نیم دیگر را مقدار کمی روغن بمالید و در فر قرار دهید تا سرخ شود.

موقع اضافه کردن گوشت و بادمجان به برنج، باید آب برنج کاملا کشیده شده باشد. در غیر اینصورت هر چه روی حرارت بماند آب آن تمام نشده و ته می گیرد.

پس از اضافه کردن کشک، حلیم را بیش از 15 دقیقه روی حرارت قرار ندهید، چون ته می گیرد.

کش آمدن حلیم بادمجان به گوشت و مقدار بادمجان بستگی دارد. اگر از گوشت دنده استفاده کنید حلیم بادمجان بیشتر کش می آید. همچنین هرچه مقدار بادمجان بیشتر باشد، حلیم بیشتر کش می آید.

بادمجان را برای حلیم به صورت حلقه ای خرد نکنید، بلکه به صورت طولی برش دهید تا حلیم کشدار شود.

حلیم بادمجان را می توان بدون گوشت نیز درست کرد که در اینصورت باید میزان بادمجان را بیشتر در نظر گرفت.

نکات تکمیلی در مورد حلیم بادمجان

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .

حلیم بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .