طرز تهیه سوهان خانگی | دیگه لازم نیست سوهان رو از قنادی ها تهیه کنی
طرز تهیه سوهان برای افراد باسلیقه چندان سخت نیست. افراد زیادی هستند که سوهان را از قنادی ها نمی خرند بلکه طرز تهیه سوهان را یاد گرفته و آن را با توجه به سلیقه و استعداد خودشان به صورت خانگی درست می کنند. یاد گرفتن طرز تهیه سوهان می تواند بسیار خوشحال کننده باشد چون هم هزینه درست کردن سوهان از خرید آن ارزان تر است و هم شما می توانید آن را طوری که دوست دارید تهیه کنید.
سوهان خانگی یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به ویژه در شهر قم تهیه می‌شود و شهرت بسیاری دارد. این شیرینی معمولاً از مواد اولیه‌ای چون آرد گندم، شکر، کره یا روغن حیوانی، زعفران، هل، و مغزهای مختلف مانند پسته تهیه می‌شود.
موادلازم:
- آرد جوانه گندم: ۲ پیمانه
- شکر: ۲ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- روغن حیوانی یا کره: ۱ پیمانه
- زعفران حل‌شده در آب: ۱ قاشق چای‌خوری
- هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- مغز پسته خرد شد: به میزان لازم
طرز تهیه سوهان خانگی:
آب و شکر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر به طور کامل در آب حل شود. سپس بگذارید شربت به جوش بیاید.
زعفران حل شد و هل را به شربت اضافه کنید و مخلوط کنید.
در یک قابلمه دیگر، آرد جوانه گندم را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفت شود و کمی تغییر رنگ دهد.
روغن حیوانی یا کره را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
در میان اخبار
شربت گرم را کم‌کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و همزمان خوب هم بزنید تا مخلوط به یکدست شود.
این مخلوط را به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند.
وقتی مخلوط به قوام مناسبی رسید و شروع به جدا شدن از دیواره‌های قابلمه کرد، مغز پسته خرد شد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مخلوط سوهان را روی یک سطح صاف که از قبل چرب کرده‌اید پهن کنید و با استفاده از یک کاردک یا چاقو آن را به شکل و اندازه دلخواه برش دهید.
بگذارید سوهان خنک شود و سپس آن را در ظرف‌های مناسب بسته‌بندی کنید.
دمای حرارت باید ملایم باشد تا سوهان نسوزد.
هم زدن مداوم و یکنواخت مواد برای دستیابی به بافت مناسب سوهان بسیار مهم است.
می‌توانید از مغزهای دیگری مثل بادام نیز استفاده کنید.
سوهان را در جای خنک و خشک نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود.
با رعایت این مراحل، می‌توانید سوهان خانگی خوشمزه و باکیفیتی تهیه کنید.