افطار چی بخوریم؟ |شامی کباب؛ افطاری‌ای سنتی و لذیذ برای ماه رمضان 1404
شامی کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. برای آماده‌سازی این غذا، ابتدا سیب‌زمینی و پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را می‌گیریم. سپس با گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و ادویه‌ها مخلوط کرده و پس از استراحت در یخچال، به شکل دلخواه درآورده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. شامی کباب را می‌توان با نان تازه، سبزی خوردن و سس‌های متنوع سرو کرد که گزینه‌ای مناسب برای سفره افطار در ماه رمضان است. شامی کباب با طعم دلپذیر و بافت ترد خود، مورد استقبال بسیاری قرار می‌گیرد و تهیه آن در منزل، لذت یک وعده غذایی خانگی را دوچندان می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب
گوشت چرخ کرده 400 گرم
سیب زمینی متوسط 4 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
تخم مرغ یک عدد
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه یک قاشق چایخوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
در میان اخبار
ادویه کاری به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه شامی کباب
مرحله اول
برای درست کردن یه شامی کباب خوشمزه، اول باید سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و رنده کنید. پیازها رو هم پوست گرفته و رنده کنید. حالا سیب زمینی و پیاز رنده شده رو داخل یک صافی بریزید، فشار بدید و آب شون رو به طور کامل بگیرید.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه ها و تخم مرغ رو به مخلوط پیاز و سیب زمینی رنده شده اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید و ورز بدید تا مایه شامی کباب کاملا یکدست بشه. روی ظرف رو بپوشونید و به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار بدید تا منسجم بشه.
مرحله سوم
پس از گذشت این مدت، مایه کتلت رو از یخچال خارج کنید و مجددا یکی دو دقیقه اون رو با دست ورز بدید. حالا یک تابه روی حرارت قرار بدید و مقداری روغن مایع مخصوص سرخ کردنی داخلش بریزید.
مرحله چهارم
پس از اینکه روغن کاملا داغ شد، از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی کوچیک برداشته و با دست اون رو به صورت گرد یا بیضی شکل بدید، سپس کمی تخت کنید و به آرومی داخل روغن داغ قرار بدید تا سرخ بشه.
مرحله پنجم
تمام سطح ماهیتابه رو شامی بچینید و چند دقیقه ای زمان بدید تا با حرارت متوسط کاملا سرخ بشن و بپزن. سپس شامی کباب ها رو با دقت برگردونید تا طرف دیگه اون ها هم سرخ بشه.
مرحله ششم
وقتی همه شامی کباب ها آماده شد، اون ها رو داخل ظرف سرو بچینید و با سس های خونگی یا آماده، گوجه فرنگی سرخ شده، سبزی خوردن تازه، ترشی و پلوی زعفرونی و یا نون تازه سرو کنید. نوش جان.