طرز تهیه کیک جنگل سیاه | مشهورترین کیک میوه ای آلمانی را با این روش درست کنید

طرز تهیه کیک به عنوان یکی از میان وعده های خوشمزه، برای خانم های باسلیقه و خوش ذوق بسیار مهم و جالب توجه است. افراد زیادی هستند که کیک را از قنادی ها نمی خرند بلکه طرز تهیه کیک را یاد گرفته و آن را با توجه به سلیقه و استعداد خودشان به صورت خانگی درست می کنند. یاد گرفتن طرز تهیه کیک می تواند بسیار خوشحال کننده باشد چون هم هزینه درست کردن کیک از خرید آن ارزان تر است و هم شما می توانید آن را طوری که دوست دارید تهیه کنید.

کیک جنگل سیاه یا بلک فارست، نوعی کیک میوه‌ای مشهور آلمانی است که بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد. از آنجا که گیلاس از مواد اصلی این کیک به‌شمار می‌رود، می‌توان گفت نوعی کیک میوه‌ای خاص همراه با خامه است که طعم جذابی دارد. اگر عاشق درست کردن کیک‌های خوشمزه و خاص هستید، پیشنهاد ما به شما کیک جنگل سیاه است که در ادامه این مطلب به آموزش مرحله به مرحله پخت این کیک می‌پردازیم، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم

• تخم مرغ: ۴ عدد
• شکر: ۱۴۰ گرم
• آرد سفید شیرینی: ۲۱۰ گرم
• روغن: ۱۵۰ سی سی
• شیر: ۱۵۰ سی سی
• بکینگ پودر: ۲ قاشق مرباخوری
• عصاره وانیل: ۳ قطره
• پودر کاکائو: ۲۰ گرم
• نمک: ۱ پنس

مواد لازم برای فیلینگ گیلاس

• گیلاس تازه (یا کمپوت گیلاس): نیم کیلو
• شکر: ۳ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۱۰ گرم
• عصاره وانیل: ۲ قطره
• آب سرد: ۱ فنجان
• خامه قنادی: ۷۰۰ گرم

مواد لازم برای گاناش روی کیک

• شکلات سکه‌ای: ۴۰ گرم
• خامه صبحانه: ۴۰ گرم
• کره ۱۰ گرم

طرز تهیه

برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ‌ها را که به دمای محیط رسیده است، همراه با شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی آنقدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود و حجم مواد دوبرابر شود. در مرحله بعد روغن و شیر را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر مواد را هم بزنید، سپس همزن را خاموش کنید و کنار بگذارید. آرد، بکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را که از قبل با هم مخلوط و الک کرده‌اید، کم کم و طی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب کیک را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از پخت، کیک را از قالب خارج کنید و اجازه بدهید کاملا خنک شود.

برای درست کردن فیلینگ کیک، ابتدا هسته گیلاس‌ها را خارج کنید. نصف گیلاس‌ها را همراه با کمی آب سرد و شکر داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و صبر کنید به جوش بیاید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. آب گیلاس را کنار بگذارید. گیلاس‌ها را با دستگاه غذاساز پوره کنید. دوباره پوره گیلاس را همراه با نشاسته ذرت داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید و هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند، سپس بقیه گیلاس‌های درسته را همراه با وانیل اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. مواد فیلینگ را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. حالا خامه قنادی را فرم بدهید و کنار بگذارید.

لایه رویی کیک را که کاملا خنک شده است، به صورت خیلی نازک جدا کنید و کنار بگذارید، سپس کیک را به سه لایه مساوی تقسیم کنید. لایه اول را روی صفحه گردان بگذارید و با آب گیلاس روی کیک را خیس کنید. حالا از فیلینگ گیلاس روی کیک بریزید و کمی خامه روی فیلینگ بمالید و بعد لایه دوم را روی کیک قرار بدهید. این کار را تا لایه سوم ادامه بدهید، سپس کل کیک را با خامه کاور و خامه‌کشی کنید. کیک را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و خنک شود. در آخر خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، گرم کنید و با شکلات سکه‌ای آب شده و کره آب شده مخلوط کنید. حالا لایه رویی کیک را که به صورت نازک برش زده بودید، پودر کنید و دورتادور کیک بمالید و روی کیک را با گاناش بپوشانید. کیک را دوباره داخل یخچال بگذارید تا حدود ۱ ساعت بماند و جا بیفتد. در این مرحله کیک جنگل سیاه خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.