گردبیج گیلانی: عطر سبزی‌های محلی و طعم دل‌انگیز ماهی در کنار گردوی خوش‌روغن!

طرز تهیه گردبیج، غذا سنتی و خوشمزه گیلانی، که با ترکیبی از گوشت مرغ یا اردک، سبزی‌های معطر (مانند چوچاق و خالواش)، گردو، سیر و آب انار تهیه می‌شود. برای تهیه آن، ابتدا گردو را آسیاب کرده و با آب می‌پزند تا روغن بیندازد، سپس سبزی‌های معطر و سیر خردشده را اضافه می‌کنند. در انتها گوشت را می‌پزند و با رب انار به خورش اضافه می‌کنند تا طعمی ترش و خوش‌عطر پیدا کند.

اما اینبار، طرز تهیه گردبیج گیلانی، را با ماهی آموزش دادیم. در این نسخه، ابتدا گردوی آسیاب‌شده را با آب می‌پزند تا روغن بیندازد، سپس سبزی‌های محلی معطر (مانند چوچاق و خالواش) و سیر خردشده را به آن اضافه می‌کنند. در ادامه، ماهی (معمولاً ماهی سفید یا کپور) را پس از مزه‌دار کردن، به خورش اضافه کرده و با رب انار یا آب انار می‌پزند تا طعمی ترش و خوش‌عطر پیدا کند. این غذا همراه با برنج سرو می‌شود و یکی از غذاهای سنتی محبوب گیلان است.

برای شب یلدا، یکی از بهترین گزینه‌ها برای سفره‌های ایرانی، غذاهای محلی و سنتی است که طعم‌های خاصی دارند. در این شب طولانی، غذای مجلسی گیلانی مانند گردبیج و باقالا قاتق می‌تواند تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه برای مهمانان فراهم کند. گردبیج، یک نوع خوراک مرغ یا گوشت است که با ادویه‌ها و سبزیجات گیلانی تهیه می‌شود، و باقالاقاتق نیز یک خوراک با باقالی و سبزیجات خوش طعم است که با عطر سیر و روغن محلی پخته می‌شود. این غذاهای خوشمزه و اصیل نه تنها به سفره شب یلدا زیبایی می‌بخشند، بلکه طعمی بی‌نظیر را به این شب ویژه می‌آورند.