طرز تهیه نان سیمیت ترکیه‌ای با بافتی نرم و لطیف!

مواد لازم

آب 150 گرم

شیر 150 گرم

خمیرمایه ی فوری 2 گرم

نمک 10 گرم

شکر 20 گرم

آرد نان فانتزی 500گرم

کره 30 گرم

مواد لازم سیروپ

شیره ی انگور 100 گرم

شیره ی انگور 200 میلی لیتر آب

دانه کنجد

آماده سازی

مواد خشک را با هم مخلوط کنید مایعات را اضافه کنید (مایعات کم کم اضافه بشه ) شروع کنید به ورز دادن تا خمیر انسجام پیدا کنه بعد کره نرم و هم دمای محیط اضافه کنید و ورز بدین تا به یک خمیر نرم و لطف و سطحی صاف و صیقلی برسید خمیر را داخل کاسه ی چرب شده قرار بدین و به مدت یک ساعت در دمای محیط بهش استراحت بدین و بعد انتقال بدین یخچال تا هر ساعتی که خودتون دوست دارین ( من 24 ساعت استراحت دادم ) بعد از اینکه خمیر رو از یخچال بیرون آوردین یک ساعت در دمای محیط بهش استراحت بدین تا هم دمای محیط بشه و اینکه دمای محیطی که من به خمیر استراحت دادم 26 درجه اس و دمای یخچالم هم روی 1ـ هست خمیر خیلی رشد کمی داخل یخچال داشته دمای محیط و یخچال در رشد خمیر خیلی تاثیر داره حالا اگر شما نخواستین استراحت یخچالی به خمیرتون بدین میتونید میزان مخمرتون زیاد کنید بین 5 تا 10 گرم میتونید از مخمر استفاده کنید میزان استفاده از مخمر هم در روند رشد و تخمیر خمیر شما تاثیر گذار است.