دستور پخت کتلت لاهیجانی | این کتلت خوشمزه با خمیر نان بربری و سبوس درست می شود

دستور پخت برای خانم‌ها و آقایانی که می خواهند برخی از غذاها را برای اولین بار در خانه درست کنند بسیار مهم است. دستور پخت برای کنترل کیفیت و کمیت غذا بسیار حائز اهمیت بوده و هزینه‌های تهیه غذا و مواد لازم برای تهیه آن در همین رسپی ها اعلام می شود. دستور پخت غذاهای خوشمزه ایرانی، غیر ایرانی، جدید، قدیمی و هر نوع غذا و خوراکی خوشمزه را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید. در ادامه دستور پخت کتلت لاهیجان را به شما خواهیم گفت.

کتلت لاهیجانی یکی از غذا‌های خیابانی مشهور شهر لاهیجان و استان گیلان است که طرز تهیه خاص خود را دارد و همراه با نان بربری و زیتون پروده و دورچین‌هایی مانند پیاز و خیارشور سرو می‌شود. اگر دوست دارید این کتلت خوشمزه و هیجان‌انگیز را در منزل با روشی عالی درست کنید، در ادامه این مطلب با آموزش کتلت لاهیجانی همراه ما باشید.

مواد لازم

• سیب زمینی: ۲ عدد
• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• پیاز درشت: ۱ عدد
• سر کلفت نان بربری: ۲ کف دست
• سبوس نان بربری: یک و نیم لیوان
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم
• گوجه، خیارشور، پیاز، جعفری تازه و زیتون پرورده برای لای ساندویچ: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این کتلت خوشمزه ابتدا سر کلفت نان بربری را داخل یک کاسه بگذارید و یک لیوان آب سرد روی آن بریزید و کنار بگذارید تا خیس بخورد. سیب زمینی‌ها را هم با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم و پخته شود. سیب زمینی را بعد از خنک شدن با گوشتکوب له کنید. پیاز را رنده کنید و آب اضافه‌اش را بگیرید و همراه با گوشت چرخ کرده به سیب زمینی له شده اضافه کنید. نان خیس داده را له کنید و داخل مایه کتلت بریزید و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و با دست مواد کتلت را حسابی ورز بدهید. از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان شکل بدهید، سپس داخل سبوس نان بربری بگذارید تا هر دو طرف کتلت با سبوس آغشته شود. کتلت‌ها را داخل یک سینی بچینید و به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از این مدت زمان مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس کتلت‌ها را از فریزر خارج کنید و هر دو طرفش را داخل روغن داغ سرخ کنید. این کتلت را در لاهیجان با نان بربری نرم ساندویچ می‌کنند. حتما لای ساندویچ پیاز خرد کرده، خیار شور، گوجه، جعفری خرد شده و مقداری زیتون پرورده بریزید، نوش جان. 

نکات مهم
۱ـ سبوس نان بربری را می‌توانید از نانوایی بربری تهیه کنید. 
۲ ـ برای سرخ کردن کتلت لاهیجانی باید روغن حتما داغ و غوطه‌ور باشد.
۳ ـ حتما کتلت را بعد از شکل دادن و غلتاندن در سبوس نان بربری، به مدت نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد سرخ کنید. اگر این کار را نکنید، کتلت هنگام سرخ کردن وا می‌رود.
۴ ـ برای درست کردن این کتلت بهتر است از گوشت چرخ کرده ترکیب گوساله و گوسفندی استفاده کنید.
۵ ـ سیب زمینی را حتما بعد از پخت، به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.