دستور پخت مشته بادمجان شیرازی | برای شام شب یلدا این غذای سنتی رو درست کن

دستور پخت برای خانم‌ها و آقایانی که می خواهند برخی از غذاها را برای اولین بار در خانه درست کنند بسیار مهم است. دستور پخت برای کنترل کیفیت و کمیت غذا بسیار حائز اهمیت بوده و هزینه‌های تهیه غذا و مواد لازم برای تهیه آن در همین رسپی ها اعلام می شود. دستور پخت غذاهای خوشمزه ایرانی، غیر ایرانی، جدید، قدیمی و هر نوع غذا و خوراکی خوشمزه را می توانید در ترفندباز یاد بگیرید. در ادامه دستور پخت مشته بادمجان را به شما خواهیم گفت.

مشته بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی شیراز است که مردمان شیراز عاشق طعم و مزه آن هستند.

مواد لازم

• گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
•  پیاز دو عدد متوسط
•  گوجه دو عدد
•  بادمجون سه عدد
• ارد نخودچی دو ق غ
•  رب دو ق غ
•  نمک به مقدار لازم
•  فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا یک ق چ

دستور پخت

بادمجونا رو ورقه ای برش بزنید نمک بزنید تا تلخیش دربیاد بعد داخل روغن سرخ کنید گوشت باپیاز ادویه و اردنخودچی ورز بدین توپک کنید داخل تابه تفت بدین سپش داخل همون تابه پیاز نگینی تفت بدین زردچوبه بزنید بعد گوجه حلفه ای روش بچینید بادمجون و گوشت هم روی گوجه ها بچینید حالا رب با ابجوش مخلوط و روی مواد بریزید نیم ساعت الی چهل دقیقه بعد غذاتون امادس.

رسپی مشته بادمجان شیرازی

مرحله اول :

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها رو پوست می گیریم و کمی نمک روشون می پاشیم و به مدت یک ساعت کنار میذاریم تا تلخی و سیاهی شون کشیده بشه.یک عدد پیاز رو رنده ریز می کنیم و آبش می گیریم .

به گوشت چرخ کرده پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه می زنیم وخوب ورز میدیم . حالا دو قاشق آرد سوخاری یا نخودچی اضافه میکنیم و دوباره ورز می دیم. از گوشت؛ قلقلی های کوچک درست میکنیم و بعد به مدت نیم ساعت در داخل یخچال استراحت می دیم.

مرحله دوم :

داخل تابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردن می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا داغ بشه. حالا بادمجان ها رو داخل تابه میچینیم .صبر می‌کنیم یک طرفشون سرخ بشه و بعد برمی گردونیم تا طرف دیگشون هم سرخ بشه و بعد از تابه خارج می کنیم.

حالا گوشت های قلقلی رو سرخ می کنیم. و بعد قلقلی ها رو هم از تابه خارج می کنیم. یک عدد پیاز رو خلالی نازک خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم و با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم. وقتی که پیاز ها سرخ شدند؛ کمی زردچوبه و فلفل سیاه می زنیم و تفت می دیم.

مرحله سوم :

گوجه فرنگی ها رو به صورتی حلقه ای ضخیم برش می زنیم. ابتدا کف قابلمه پیاز داغ پهن می دیم .بعد یک لایه گوجه روی پیاز داغ می چینیم. بعد همه ی بادمجان های سرخ کرده رو روش می چینیم.

حالا دوباره یک لایه گوجه فرنگی روش پهن می کنیم و در نهایت گوشت های قلقلی رو روش می ریزیم.

یک قاشق غذاخوری رب گوجه رو با یک لیوان آب جوش رقیق و روی غذا می ریزیم و درب قابلمه رو می گذاریم.

اجازه می دیم با حرارت ملایم ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزه.