ترفندهای مربای مجلسی بدون شکرک برای افطار!
با طرز تهیه مربای خیار و هویج مجلسی و نکات مهم پخت مربا با ما همراه باشید.
مواد لازم برای مربای هویج و خیار
خیار نیم کیلو
هویج نیم کیلو
شکر نیم کیلو
آهک آشپزی 2 قاشق غذاخوری
آب 2 لیوان
دانه هل 3-4 عدد
گلاب 2-3 قاشق غذاخوری
خلال دندان به مقدار لازم
رنگ خوراکی سبز چند قطره
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری (یا جوهر لیمو : یک چهارم قاشق چای خوری)
رسپی مربای خیار و هویج
مرحله ی اول :
برای درست کردن این مربا که بیشتر حالت تزیینی داره ابتدا هویج (پوست گرفته ) و خیار (با پوست ) رو با پوست کن به شکل لایه های ناز و دراز برش می زنیم.
مرحله دوم :
لایه ها رو به شکل گل رز می پیچیم. به این صورت که کمی رول می کنیم و بعدیک بار به بیرون و یک بار به داخل برمی گردونیم و دوباره رول می کنیم. و یا اینکه کناره ی لایه ها رو برش های کوچیک با فاصله ایجاد می کنیم و بعد رول می کنیم تا به شکل گل در بیاد و بعد با خلال دندان فیکس می کنیم.
شما می تونید خیار ها رو جدا و هویج ها رو جدا درست کنید و یا یک لایه هویج و یک لایه خیار رو روی هم بگذارید و رول کنید تا گل دو رنگی داشته باشید.
اگه رول کردن لایه ها براتون سخته می تونید روشون نمک بپاشید تا نرم بشن و بعد به راحتی به شکل گل در بیارید و یا اینکه چند دقیقه ای داخل آب نمک قرار بدید.
مرحله سوم :
مقداری آهک رو داخل یک لیتر آب می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. نیم ساعتی کنار می گذاریم تا آهک کف ظرف ته نشین بشه و بعد آب شفاف روشو داخل ظرف دیگه ای به طوری که با مواد ته نشین مخلوط نشه جدا می کنیم.
و گل هایی که درست کردیم رو داخلش می ندازیم و به مدت 12 ساعت در آب شفاف آهکی استراحت می دیم تا سفت بشن.
در میان اخبار
اگه گل ها رو داخل آهک قرار ندیم. حین پخت وا می رن و شکل خودشونو از دست می دن.
مرحله ی چهارم :
بعد از 12 ساعت از آب آهک بیرون مییاریم و داخل ظرف پر از آبی 15 دقیقه نگه می داریم. 3 بار آب ظرف رو خالی می کنیم دوباره پر می کنیم. تا آهک گل ها کاملا از بین برن و تمیز بشن.
مرحله پنجم :
آب و شکر رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دیم. تا شکر به طور کامل در آب حل بشه و آب شروع به جوشیدن بکنه و قوام بیاد. در حین جوشیدن چند دانه هل هم داخلش می ریزیم.تا عطرش آزاد بشه.
بعد از اینکه شربت به قوام اومد گل ها رو داخلش می ندازیم و اجازه می دیم نیم ساعتی با حرارت ملایم بپزه.
اگر پخت به خوبی انجام نشه مربا داخل یخچال کپک می زنه.
مرحله آخر
بعد از 30 دقیقه پخت گلاب و آبلیموی مربا رو اضافه می کنیم. و بعد از چند دقیقه جوشیدن هویج ها رو از شربت خارج می کنیم. و به مرباهای خیار مقداری رنگ خورای سبز می زنیم تا خوش رنگ تر بشه.
گل هایی که از ترکیب هویج و خیار درست شدن دیگه رنگ خوراکی نمی زنیم.
مربا ها رو 24 ساعت در محیط آشپزخونه نگه می داریم. و روشو دستمالی می کشیم .
بعد از یک روز خلال دندان ها رو جدا کرده و مربا رو داخل ظرف مناسب می ریزیم. و در یخچال قرار می دیم.
بفرمایید مربای تزیینی بسیار زیبای ما آمادهس
اگر مربا رو برای مدت طولانی نگهداری می کنید در فریزر قرار بدید.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 40 دقیقه
زمان پخت : 30 دقیقه
امیدوارم این مربای شیک و مجلسی رو درست کنید و برای تزیین سفرتون ازش استفاده کنید.
لحظاتتون شیرین