طرز تهیه ترشی تره گیلانی؛ یک خورشت خوشمزه محلی برای شب عید

مواد لازم

• سبزی ترشی تره ۵۰۰ گرم شامل اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع و شوید، خالواش و کاکوتی
• آب نارنج ۶ قاشق سوپ خوری
• آرد برنج ۲ قاشق سوپ خوری
• تخم مرغ ۲ عدد
• سیر له شده ۲ حبه
• آب نصف لیوان
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• کره یا روغن ۵۰ گرم

طرز تهیه

قبل از هر چیزی دقت کنید که در تهیه سبزی ها، باید نصف سبزی شما اسفناج باشد و بعد تره بیشتر از جعفری، جعفری بیشتر از نعناع و نعناع بیشتر از شوید باشد. از خالواش و کاکوتی خشک هم در ترشی تره استفاده می کنیم. از برگ های سیر تازه هم می توانید داخل سبزی استفاده کنید.

سبزی های را ریز خرد کنید و آن را با نصف لیوان در گمج بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت کم بپزد.

در این دستور احتیاج به سرخ کردن سبزی نداریم. وقتی هنوز رنگ آن سبز است بعد از نیم ساعت نمک و روغن را به آن اضافه می کنیم. در ماهیتابه ای جداگانه سیر له شده را در روغن یا کره تفت می دهیم و کمی زردچوبه به آن می افزاییم. در ادامه یک عدد تخم مرغ را نیز داخل آن می شکانیم و خوب هم می زنیم و یک ربع آخر پخت به سبزی اضافه می کنیم.

در کاسه ای جداگانه آب نارنج و آرد برنج را مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم تا گلوله گلوله نشود. سپس به سبزی اضافه می کنیم. وقتی سبزی ها مانند سبزی قورمه ، رنگی تیره پیدا کردند و خوب جا افتادند تخم مرغ ها و سیری که از قبل پخته بودیم به ترشی تره اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد و روغن بندازد.غلظت ترشی تره معمولا باید مانند آش رشته باشد و خیلی آبکی و شل نباشد.

گیلانی ها معمولا این غذا را با ماهی شور و برنج کته و سیر ترشی و زیتون و سبزی خوردن میل می کنند. نوش جان.