طرز تهیه آش میوه مجلسی با میوه های تازه و خشک| آموزش مرحله به مرحله آش میوه خشک همدانی

آش میوه یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین انواع آش در ایران است که در شهرهایی مثل اردبیل، تبریز، همدان و زنجان طبخ می‌شود و به دلیل وجود میوه‌های متنوع طعمی متمایز و بسیار دلپذیر دارد. آش میوه جزو انواع آش سنتی ایرانی است که معمولاً در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود.

شما می‌توانید در طرز تهیه آش میوه هم از میوه‌های تازه و هم میوه خشک استفاده کنید یا یک مدل آش میوه به صورت آش با گوشت چرخ کرده درست کنید. اما اگر دوست دارید بدانید که سبزی آش میوه چیست و آش میوه در هر شهر چطور تهیه می‌شود، می‌توانید در این مقاله از سرویس آشپزی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش میوه مجلسی با میوه خشک

• نخود: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
• لوبیا چیتی: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
• عدس نصف: لیوان فرانسوی دسته‌دار
• رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• رشته آشی: ۱۵۰ گرم
• برگ زردآلو: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آلو بخارا: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آلو سیاه: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
• زغال اخته: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آلبالو (تازه یا منجمد): ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• لواشک (ترش): ۱۰۰ گرم
• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• پیاز (برای پیاز داغ): ۲ عدد متوسط
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• سبزی خشک نعناع: برای نعناع داغ و تزیین آش میوه
• روغن: به مقدار کافی

مدت زمان آماده‌سازی اولیه: ۶۰ دقیقه
مدت زمان پخت آش میوه: ۲۴۰ دقیقه

مراحل طرز تهیه آش میوه خشک همدانی

یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای تهیه آش میوه استفاده از انواع میوه‌های خشک است. استفاده از میوه‌های ترش و ملس در این آش طعم نسبتاً ترشی به آن می‌بخشد و معمولاً بچه‌ها هم طعم این آش را می‌پسندند. در ادامه می‌توانید با جزئیات و مراحل طرز تهیه آش میوه خشک همدانی آشنا شوید.

مرحله اول: نخود و لوبیا را بخیسانید

در اولین مرحله از طرز تهیه آش میوه همدان باید نخود و لوبیا را برای ۱ شب در دو ظرف جداگانه بخیسانید. در این مدت آب حبوبات را چندین بار عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخت شوند. بهتر است عدس را هم ۲ ساعت قبل از پخت خیس کنید و بعد برای تهیه آش استفاده کنید.

مرحله دوم: حبوبات را بپزید

بعد از این که حبوبات به اندازه کافی در آب ماندند، آن‌ها را خوب بپزید. برای پخت حبوبات بهتر است از قابلمه‌های جداگانه استفاده کنید، زیرا مدت زمان پخت نخود با عدس و لوبیا متفاوت است و از همین رو اگر همه مواد را با هم بپزید، ممکن است له شوند.

مرحله سوم: میوه‌ها را بخیسانید

در این مرحله از طرز تهیه آش میوه خشک باید به سراغ میوه‌ها بروید. همه میوه‌ها را در ظرفی بزرگ بریزید و مقداری آب سرد به آن اضافه کنید. این کار موجب نرم شدن میوه‌ها می‌شود.

مرحله چهارم: پیاز داغ آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه آش میوه خوشمزه باید یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید. پیازها را سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود.

مرحله پنجم: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید

بعد از آنکه پیازها سبک و طلایی شدند مقدار لازم از رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود و از حالت خامی دربیاید. رب تفت داده شده را با پیاز داغ مخلوط کنید.

مرحله ششم: مواد آش میوه را ترکیب کنید

بعد از سرخ شدن پیاز و رب گوجه باید آن‌ها را در یک قابلمه بریزید. سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و زمانی که آب به جوش آمد، میوه‌های خشک را اضافه کنید. اجازه دهید میوه‌ها برای نیم ساعت بپزند، سپس حبوبات پخته شده را نیز در قابلمه بریزید.

مرحله هفتم: گوشت قلقلی‌ها را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه آش میوه خوشمزه با میوه خشک باید یک پیاز را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن بزنید.

گوشت را خوب ورز دهید و بعد به اندازه یک فندق از گوشت بردارید و گرد کنید. زمانی که همه قلقلی‌ها آماده شدند، آن‌ها را به آش میوه در حال جوش اضافه کنید.

مرحله هشتم: سایر مواد را به آش میوه اضافه کنید

در این مرحله باید لواشک و نمک را به آش اضافه کنید. زمانی که آش میوه تا حدودی جا افتاد، می‌توانید رشته آش را به سه قسمت تقسیم کنید و در آش بریزید. سپس آش را هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند. بعد از اضافه کردن رشته می‌توانید آلبالو و زغال اخته را به آش اضافه کنید.

مرحله نهم: آش میوه را آماده و سرو کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه آش میوه خشک باید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا آش شما کاملاً جا بیفتد. توجه داشته باشید که آش میوه نباید له شود و میوه‌ها باید تا حدودی شکل ظاهری خود را حفظ کنند. بعد از آماده شدن آش آن را در یک ظرف مناسب بریزید و سپس روی آش را با نعناع داغ مجلسی و پیاز داغ مجلسی تزیین کنید.